Anne’s opskrifter
ANNE’S BEDSTE OG NEMMESTE ISKAFFE
Til 1 person
- 1 håndfuld isterninger
- 1,5 dl mælk
- 1 dl brygget kaffe
- 1 spsk Frøken Lybæk vaniljesirup*
*Eller vælg din Frøken Lybæk favoritsirup
SÅDAN GØR DU
Kom isterningerne, mælken og siruppen i et glasset. Tilsæt til sidst kaffen og rør rundt. Enjoy.
ANNE’S FLØDEBOLLER med jordbær
12-15 stk.
Flødebollebund
- 150 g marcipan
- Flormelis
1. Tænd oven på 200 °C varmluft.
2. Drys bordet med flormelis og rul marcipanen ud så den er ca. 0,5 cm.
3. Udstik bundene med en rund udstikker (4-5 cm).
4. Bag dem i 6-8 minutter, indtil de er let gyldne.
5. Lad dem køle af på en rist.
Jordbærskum
- 80 g pasteuriserede æggehvider
- 20 g sukker
- 50 g glukosesirup
- 115 g sukker
- 1 tsk. citronsyre
- 70 g Jordbærsirup fra Frøken Lybæk
- 3 spsk. Frysetørret jordbær
1. Pisk æggehviderne let og tilsæt herefter de 20 g sukker og pisk videre i mens du forsætter med opskriften.
2. Kog glukosesirup, sukker, citronsyre og jordbærsirup op til 118 grader.
3. Siruppen hældes ned i æggehviderne i en tynd stråle mens der forsat piskes.
4. Pisk på den højeste hastighed og pisk i cirka 10 minutter.
5. Vend herefter frysetørret jordbær i skummen.
6. Kom jordbærskummen i en sprøjtepose med en tyl og sprøjt det på de afkølede bunde.
Overtræk
- 200 g hakket mørk chokolade
- 15 g kakaosmør
- Frysetørret jordbær
1. Bland mørk chokolade og kakaosmør i en skål og temperer det.
2. Hæld chokoladen ned i et glas og dyp herefter flødebollerne ned i chokoladen så bunden bliver dækket let.
3. Løft den op og lad chokoladen dryppe af. Stil flødebollen på en rist eller stykke bagepapir og pynt af med frysetørret jordbær.
ANNE’S FLØDEBOLLER med karamel
12-15 stk.
Flødebollebund
- 150 g marcipan
- Flormelis
1. Tænd oven på 200 °C varmluft.
2. Drys bordet med flormelis og rul marcipanen ud så den er ca. 0,5 cm.
3. Udstik bundene med en rund udstikker (4-5 cm)
4. Bag dem i 6-8 minutter, indtil de er let gyldne.
5. Lad dem køle af på en rist.
Karameldrys
- 30 g sukker
- 10 g smør
1. Hæld smør og sukker i en gryde og kog den op til 160 grader mens du rører konstant.
2. Hæld det ud på et stykke bagepapir. Lad det køle af og knus det herefter i mindre
Karamelskum
- 80 g pasteuriserede æggehvider
- 20 g sukker
- 50 g glukosesirup
- 115 g sukker
- 70 g karamelsirup fra Frøken Lybæk
1. Pisk æggehviderne let og tilsæt herefter de 20 g sukker og pisk videre i mens du forsætter med opskriften.
2. Kog glukosesirup, sukker og karamelsirup op til 118 grader.
3. Siruppen hældes ned i æggehviderne i en tynd stråle mens der forsat piskes.
4. Pisk på den højeste hastighed og pisk i cirka 10 minutter.
5. Kom karamelskummen i en sprøjtepose med en tyl og sprøjt det på de afkølede bunde.
Overtræk
- 200 g hakket mørk chokolade
- 15 g kakaosmør
1. Bland mørk chokolade og kakaosmør i en skål og temperer det.
2. Hæld chokoladen ned i et glas og dyp herefter flødebollerne ned i chokoladen så bunden bliver dækket let.
3. Løft den op og lad chokoladen dryppe af. Stil flødebollen på en rist eller stykke bagepapir og pynt af med karameldrys
ANNE’S FLØDEBOLLER med citron og hyldeblomst
12-15 stk.
Flødebollebund
- 150 g marcipan
- ½. citron Flormelis
1. Tænd oven på 200 °C varmluft.
2. Riv skallen fra ½ citron og ælt det sammen med marcipanen.
3. Drys bordet med flormelis og rul marcipanen ud så den er ca. 0,5 cm.
4. Udstik bundene med en rund udstikker (4-5 cm).
5. Bag dem i 6-8 minutter, indtil de er let gyldne.
6. Lad dem køle af på en rist.
Citron/hyldeblomstskum
- 80 g pasteuriserede æggehvider
- 20 g sukker 50 g glukosesirup
- 115 g sukker
- 1 tsk. citronsyre
- 70 g Citron/hyldeblomst fra Frøken Lybæk
1.Pisk æggehviderne let og tilsæt herefter de 20 g sukker og pisk videre i mens du forsætter med opskriften.
2. Kog glukosesirup, sukker, citronsyre og citron/hyldeblomst sirup op til 118 grader.
3. Når siruppen er varmet op til 118 grader, hældes den ned i æggehviderne i en tynd stråle mens der forsat piskes.
4. Pisk på den højeste hastighed og pisk i cirka 10 minutter.
5. Kom citron/hyldeblomstskummen i en sprøjtepose med en tyl og sprøjt det på de afkølede bunde.
Overtræk
- 200 g hakket hvid chokolade
- 15 g kakaosmør
- Tørret morgenfrue1.
1. Bland hvid chokolade og kakaosmør i en skål og temperer det.
2. Hæld chokoladen ned i et glas og dyp herefter flødebollerne ned i chokoladen så bunden bliver dækket let.
3. Løft den op og lad chokoladen dryppe af. Stil flødebollen på en rist eller stykke bagepapir og pynt af med tørret morgenfrue.
KONTAKT
KONTROLRAPPORT
